质安查公益|食品过期食用油变质免费检测

发布时间: 2017-09-01     发布人:   发布机构:靠谱质检

质安查公益|食品过期食用油变质免费检测

食用油

食用油在储存过程中,如果长时间暴露在阳光、空气中,同时密封不严、接触空气、光线照射下容易导致发生水解而造成油脂分解,游离出许多不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸很容易被氧化,产生对人体有着的醛类、酮类等氧化物。而这些物质就会形成了油脂的哈喇味,反映食用油已经变质了。

很多人家里可能有从农村带回来的自榨花生油、油菜籽油、山茶籽油,因舍不得吃放得太久,对于这种放置太久了的油应特别注意,最好检测一下是否变质再食用。

1 食用变质食用油的危害

  • 急性反应:一般在食用变质的食用油两到三个小时后,会出现头晕,头痛,腹部不适,以及恶心,呕吐,腹泻等反应。

  • 破坏血液循环:油脂在其发生酸变的过程中会产生大量的过氧化脂质,这些过氧化脂质容易使人出现较为严重的血栓,破坏血液循环系统。

  • 致癌:变质食用油中含有大量的丙二醛,能与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生化学反应,使蛋白质的结构变得更加坚硬,甚至有可能导致人体出现细胞癌变,导致癌症的发生。

  • 促进衰老:油脂和含有脂肪高的食物,如腌肉,火腿,饼干,鱼干等放久后,尤其是受到阳光照射和受热,都容易被氧化,产生酮类,醛类等过氧化脂质,破坏酶系统,加快体内细胞老化。

2 过氧化值反应食用油是否变质

过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标,用于说明样品是否因已被氧化而变质。因此过氧化值升高是反映油脂品质下降,油脂陈旧的指标。

根据食品安全国家标准规定,食用油的过氧化值应控制在一定范围,如果超标将被判为不合格。

  • 食用植物油,比如花生油,玉米油,菜籽油,山茶油,谷糠油,橄榄油等应符合标准《GB 2716-2005 食用植物油卫生标准》的要求:

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食用植物油过氧化值限量要求

  • 食用动物油脂,如食用猪油、牛油、羊油等,应符合标准《GB 10146-2015 食品安全国家标准 食用动物油脂》的要求

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食用动物油脂过氧化值限量要求

  • 食用油脂制品,如食用氢化油,人造奶油,人造黄油,起酥油,代可可脂,植脂奶油,粉末油脂等,应符合标准《GB15196-2015 食品安全国家标准 食用油脂制品》的要求:

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食用油脂制品过氧化值限量要求

除了食用油质量检测时需要测定过氧化值,当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时,一般就要检测其过氧化值,比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠、腌腊肉、婴幼儿奶粉等食品。

3 检测过氧化值判断食用油变质的方法

1.实验室专业的标准检测方法:GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定。

2.过氧化值快速检测方法:采用快速检测试纸,显色比较半定量方法,精度0.05g/100g,满足标准限量检测要求。

该方法可在家里自己完成,操作简单,倒5mL左右油到擦干净的碗里,把测试试纸插入油里,在规定的时间内取出来,与比色卡比色,判定检测结果。结果绿色的话就要引起注意。

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过氧化值显色比色卡

4 食用油变质免费检测

如果你自己不会检测,你也可在本文留言,并寄送样品给质安查,我们会免费为你提供食用油过氧化值检测。

留言内容:联系人,手机,email,qq,产品名称。

样品寄送:样品需要10mL(一勺),建议用洗干净且擦干的小塑料瓶密封寄送,寄送的时候,务必备上一个小纸条,写上你的微信号和联系方式。

快递地址:杭州市滨江区滨安路650号A1505 品品茶收 0571-87652757。

检测报告:我们收到你的样品后,会安排检测,并出具检测报告(电子版本),上传到你的会员中心(质安查会给你生成账号和密码,然后交付给你),你登陆进入会员中心跟踪检测进度和查看检测报告。